Saitó o boquerón

Ingredientes:

Saitó

Huevo

Harina

Aceite

Sal

Limón

Cerveza o Sifón

Preparación:

Limpiamos bien el saitó, con unas tijeras o cuchillo le vaciamos la tripa, con cuidado, ya que son pequeños y muy suaves, (hay quien lo prefiere entero del todo, sin sacarlas), y reservamos.

Batimos en un bol, huevo con harina, hasta que quede espeso y colocamos en remojo el pescado y lo guardamos en nevera hasta que vayamos a freirlo.

Preparamos la sartén, o freidora, con aceite, y mientras se va calentando,en un bol, batimos otro huevo con harina, y le añadimos un poco de zumo de limón( 1 c/), cerveza, 2c/. o sifón frío, y le incorporamos el saitó,  empezamos a freir vuelta y vuelta, y lo vamos sacando en un plato que tendremos ya para servir con un limón partido.